Pörkölt

Véletlen kép

Peugeot 5008

A pörkölt az egyik leg régebbi magyar étel, talán ezért is mondják sokan, hogy "én jó pörköltöt tudok főzni".  A régi hagyományok előtt tisztelegve, na meg azért is, hogy mindenkinek egyszerűbb legyen a dolga, összegyűjtöttük a legjobb pörkölt recepteket.

Marhapörkölt

Marhapörkölt hozzávalók (4 személyre)Pörkölt

  • 80 dkg marhalábszár
  • 3 nagy fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál zsír, vagy olaj
  • 1,5 evőkanál édes pirospaprika
  • 1 paradicsom, vagy kis konzervparadicsom
  • 1 paprika
  • 1 dl vörösbor
  • só, bors

Marhapörkölt készítése

A húst megmossuk, hártyáitól megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk. Marhapörkölt készítésekor, főleg ha azt vörösborosan készítjük érdemes a húst egy napal korábban befűszerezni és vörösborban pácolni. A hagymát apróra összevágjuk és forró olajon megdinszteljük. Majd levesszük a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk a húst, és visszatesszük a tűzre tovább főni. Paradicsomot, paprikát összevágjuk, és a felforrt húshoz adjuk. Sóval, borssal fűszerezzük, és lefedve lassú tüzön pároljuk. Amikor a levét elfőtte, kevés vizet adunk hozzá, majd egy óra főzés után a bort is hozzáadhatjuk. Egyszerre soha ne adjunk hozzá sok folyadékot, mert a pörkölt főzés titka, hogy sűrű lében párolódjon (marhapörkölt főzési ideje kb. 2 óra). A fokhagymát, fokhagymakinyomóval a főzés legvégén adjuk a marhapörkölthöz.

Nokedlit, főt krumplit, tarhonyát, vagy tésztát készítsünk a marhapörkölt mellé körítésnek, savanyúságnak pedig kovászos uborka a lejobb.

Csirkepörkölt

Csirkepörkölt hozzávalók

  • 1 kg csirke
  • 2 ek olaj
  • 10 dkg hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 2 teáskanál só
  • 1 db zöldpaprika
  • 1 db csípőspaprika
  • 1 db paradicsom
  • 1,5 dl víz

Csirkepörkölt készítése

Olajon aranyszínűre pirítjuk az apróra vágott hagymát. Levesszük a tűzről, beletesszük a préselt fokhagymát és a pirospaprikát, elkeverjük, felöntjük vízzel és visszarakjuk a tűzre. A megmosott és feldarabolt csirkét beletesszük a lábosba, hozzáadjuk a kimagozott és felszeletelt zöldpaprikát, a csípős paprikát, valamint a darabolt paradicsomot. Sózzuk, és fedő alatt puhára főzzük (kb. 40-50 perc). A csirkehús darabok bőrét és a csontokat ízlés szerint eltávolíthatjuk. A csirkepörkölt mellé nokedlit, főt krumplit, vagy főtt tésztát tálaljunk.

Sertéspörkölt

Sertéspörkölt hozzávalókPörkölt

  • 1 kg sertéscomb
  • 3 vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 paradicsom
  • 1 paprika
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • olaj
  • só, bors

Sertéspörkölt készítése

A húst megmossuk, kis kockákra vágjuk. A hagymát apróra összevágjuk és forró olajon megdinszteljük. Majd levesszük a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk a húst, és fedő alatt tovább főzzük. A hámozott paradicsomot, paprikát összevágjuk, és a húshoz adjuk. Sóval, borssal fűszerezzük. Amikor a levét elfőtte, kevés vizet adunk hozzá, majd egy óra főzés után bele törjük a zúzott fokhagymát. Disznópörkölt készítésekor egyszerre soha ne adjunk a készülő ételhez sok folyadékot, mert a pörkölt főzés titka, hogy sűrű lében párolódjon a hús. A sertéspörkölt mellé körítésnek nokedlit, tarhonyát, tésztát kínáljunk, savanyúságnak pedig kovászos uborka a lejobb. Sertéspörkölt elkészítése: 1 óra 30 perc.

Tejfölös csirkepörkölt

Tejfölös csirkepörkölt  hozzávalók

  • 1 csirke feldarabova
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 paprika
  • 2 paradicsom
  • 2 evőkanál pirospaprika
  • 1 evökanál ételízesitő
  • 1 liter víz
  • 4 dl tejfől
  • 1 dl olaj

Tejfölös csirkepörkölt készítése

A hagymát pirítsd meg az olajon, és add hozzá a felaprított paprikát és paradicsomot. Mikor összedinsztelődött, szórd hozzá a pirospaprikát, és rögtön forgasd bele a csirkehúst. Öt perc elteltével öntsd fel vízzel, majd mehet bele a só és az ételízesítő. Egy órán keresztül főzd fedő alatt, lassú tűzön. Mikor kész, a tejfölt keverd ki egy kis szafttal, és így add hozzá a pörkölthöz, lassan kevergetve. A tejfölös csirkepörköltöt tálahatjuk nokedlivel, rizsel, krumplival ízlés szeint.

Birkapörkölt

Birkapörkölt hozzávalók (10 személyre)

  • 3 kg birka színhús
  • 40 dkg füstölt szalonn
  • 1 fej fokhagyma
  • 5 db vöröshagyma
  • 2 db paradicsom
  • 3 db paprika
  • 4 evőkanál pirospaprika
  • 1 kis evőkanál őrölt köménymag
  • 3 dl száraz vörösbor

Birkapörkölt készítése

A füstölt szalonnát apró kockára vágjuk, zsírjára sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, üvegesre pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, köménnyel, összekeverjük, majd beletesszük a felvágott paprikát, az apróra vágott paradicsomot és az összezúzott fokhagymát. Két-három percig együtt pirítjuk, majd beletesszük a faggyútól megtisztított, összevágott húst is. Az egészet sózzuk és folyamatos keverés mellett addig pirítjuk, amíg ki nem fehéredik a hús. Ha zsírjára sülne kevés vizet öntsünk alá és fedő alatt, időnként megkeverve puhára főzzük.

Amikor a hús már puha felöntjük a vörösborral, de ezután már csak egy-két percig főzzük, majd levesszük a tűzről. Birkapörkölt mellé köretnek főtt burgonya, galuska, szarvacska tészta, vagy tarhonya tálalható, de akár magában, friss kenyérrel is kiválló főétel. Savanyúságnak kovászos uborkát vágjunk fel.

Birkapörkölt tipp!

A birkapörköltből mindig nagyobb mennyiséget készítsünk, ugyanis akkor jönnek ki igazán az aromák, ha minél nagyobb mennyiségben készül. Ha a 8-10 adagból megmarad, akkor érdemes a maradékot lefagyasztani. Így később is örülhetünk a különleges pörköltnek. A birka húst soha ne áztassuk ecetbe a szaga miatt, attól csak megkeményedik, inkább fogjunk egy éles kést és a fölösleges faggyú részeket faragjuk le a húsról. A birkapörköltet mindig lassú tűznél, bogrács esetén parázson kell puhára főzni. Aki egyszer megkóstolta a szaftos birkapörköltet, az attól fogva sűrűn fogja készíteni. Birkapörkölt elkészítése: 2 ½ - 3 óra.

Gombapörkölt

Gombapörkölt hozzávalók

  • 80 dkg gomba
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 2 db vöröshagyma
  • 1 zöldpaprika
  • 3 dkg liszt
  • 2 dl tejföl
  • 1 késhegynyi pirospaprika
  • só, bors

Gombapapörkölt készítése

A megtisztított és megmosott gombát kockákra vágjuk. Finomra vágott hagymát forró olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, majd a kicsumázott, kisebb kockákra vágott zöldpaprikát. Sóval, borssal fűszerezzük, és meghintjük pirospaprikával. Tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük. A gombapaprikás mellé galuskát tálaljunk.

Rókagombapörkölt

Rókagombapörkölt hozzávalók

  • 1 kg rókagomba
  • 2 vöröshagyma
  • ½ paprika
  • 2 dl tejföl
  • 1 kávéskanál pirospaprika
  • só, bors

Rókagombapörkölt készítése

A rókagombát alaposan megmossuk, hosszában kettévágjuk, a nagyobb darabokat szeleteljük. A hagymát apróra kockázzuk, forró olajon megdinszteljük, a tűzről levéve meghintjük pirospaprikával. Rászórjuk a rókagombát és gyakran megkeverve pirítjuk, majd lefedjük, hogy egy kis levet eresszen. Beletesszük a kicsumázott és felkockázott paprikát, sózzuk, borsózzuk. Amikor a zöldségek megpuhultak belekeverjük a tejfölt. A rókagombapörköltet galuskával, tarhonyával, vagy szarvacskatésztával tálaljuk.

Rókagombapörkölt tipp!

A rókagombának sok fajtája létezik, de nem mindegyik ízletes. A legfinomabb a sárga rókagomba. Rókagomba készítésekor azt nem kell behabarni, a sok tejföltől lesz krémes állagú. Rókagombapörkölt elkészítése: 30 perc.

Vaddisznópörkölt

Vaddisznópörkölt hozzávalók

  • 60 dkg vaddisznó dagadó
  • 10 dkg paradicsompüré
  • 10 dkg lecsó
  • 10 dkg zsír
  • 4 nagy vöröshagyma
  • 1 kávéskanál fűszerpaprika
  • 1 késhegynyi erőspaprika
  • 2,5 dl száraz fehér bor
  • só, bors
Vaddisznópörkölt készítése

A megmosott dagadót újjnyi széles kockákra vágjuk, és vízben 10 percet állni hagyjuk, amelybe egy kávéskanál ecetet öntünk. Így fertőtlenitjük a vadhúst, és veszít a vadhús a jellegzetes vad ízből. Közben egy lábasban zsíron megfonyasszuk a kockákra vágott hagymát, megszórjuk a kétféle paprikával, sóval borssal és bele tesszük a leöblített húst, azzal jól átkavajuk, és hagyjuk egy kicsit lesülni. Ha lesült, akkor hozzáadjuk a paradicsompürét, felengedjük a borral, és ha szükséges vízet öntünk hozzá, de egyszerre mindig csak keveset (A húsnak szaftban kell főnie, nem lében.). Ha a vaddisznó hús meg főtt akkor sós vízben főtt krumplival tálaljuk. Kovászos uborkát kínáljunk mellé.

Pacalpörkölt

Pacalpörkölt hozzávalók

  • 1 kg pacal
  • 5 dkg zsír
  • 1 doboz paradicsompüré
  • 2 fej közepes méretű vöröshagyma
  • 1 db zöldpaprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kávéskanál pirospaprika
  • só, bors

Pacalpörkölt készítése

A pacalt megtisztítjuk, megmossuk és metéltre vágjuk. A finomra vágott hagymát zsírban megpirítjuk, hozzá tesszük a fokhagymát és a pirospaprikát, paradicsompürét, és a zöldpaprikát, majd belekeverjük az összevágott pacalt. Megsózzuk felöntjük vízzel és puhára főzzük. Amikor kész tegyünk hozzá finomra vágott zellerleveleket. Sós főtt burgonyával tálaljuk.

Zuzapörkölt

Zúzapörkölt hozzávalók

  • 1/2 kg csirkezúza
  • 4 dkg zsír vagy olaj
  • 1 db nagy fej hagyma
  • 1 kanál pirospaprika
  • 1 mokkáskanál majoranna
  • 2 evőkanál lecsó
  • kevés víz

Zúzapörkölt készítése

A jól megtisztított és megmosott fél zúzákat négyfelévágjuk. Az apróra vágott hagymát zsírban megfonnyasztjuk, belekeverjük a zúzát, sózzuk és fedő alatt pároljuk, szüség szerint kevés vizet öntünk alá, hogy le ne égjen. Ha már majdnem puha, zsírjára sütjük, megszórjuk pirospaprikával, majorannával, 1-2 kanál vizet öntünk rá, és jól elkeverjük. Hozzáadjuk a lecsót és készre pároljuk. A zuzapörkölt mellé tarhonyát kínáljunk.

Csuszás pontypörkölt

Csuszás pontypörkölt hozzávalók

  • 60 dkg pontyfilé
  • 10 dkg zöldpaprika
  • 10 dkg paradicsom
  • 2 fej közepes méretű vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • só, fűszerpaprika

Csuszás pontypörkölt készítése

A filézett pontyhúst, zöldpaprikát, magozott paradicsomot kockára vágjuk, a vörörshagymát apróra vágjuk. A pontykockákat sózzuk néhány percig állni hagyjuk. A hagymát olajon üvegesre pirítjuk, levéve elkeverjük a fűszrpaprikával, rátesszük a zöldpaprikát, paradicsomot, a halhúst, sózzuk, kevés vízzel felöntjük, fedő alatt puhára pároljuk. A pontypörköltet, külön főzőtt csuszatésztával tálaljuk

Megosztás közösségi portálokon


FXCC Forex Trading


Keresés

Hasznos oldalak

Brassói aprópecsenye
Bableves füstölt hússal
Currys csirke
Fokhagymakrémleves
Lecsó
Mexikói chilis bab
Malacsült
Mics
Penne csirkeraguval
Pulykaragu leves
Ropogós kacsacomb
Rizottó
Sajttal töltött csirke...
Svéd gombasaláta
Tzatziki saláta

Népszerű oldalak

Kókuszgolyó recept
Óraátállítás
Fokhagymakrémleves
Gofri receptek
Tzatziki saláta recept

Legújabb oldalak

ACN rezsicsökkentés
Esküvő fotózás
Esküvői fotós
Óraátállítás 2013
Hálaadás


Az oldalon közzétett információk csak tájékoztató jellegűek, azok nem minősülnek ajánlattételnek!



Receptorszag.hu Receptek a világ minden tájáról! Óraátállítás Óraátállítás 2013 Befektetés




Lap tetejére